Los gurullos son uno de esos platos que forman parte de la memoria gastronómica de Almería. Se trata de una receta contundente, sabrosa y muy ligada a la cocina de siempre, la que se prepara a fuego lento y reúne a toda la familia alrededor de la mesa. Aunque tradicionalmente pueden elaborarse con diferentes carnes, una de las versiones más populares es la de pollo.
Además de ser una receta muy nuestra, los gurullos destacan por aprovechar ingredientes sencillos y accesibles: hortalizas, especias, legumbres y carne. Es el tipo de plato perfecto para los días frescos o para quienes quieren disfrutar de un sabor auténtico andaluz en casa.
Ingredientes
- 500 g de pollo troceado
- 250 g de gurullos
- 1 tomate maduro rallado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 150 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán o colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Agua o caldo
Elaboración
- En una cazuela amplia, sofríe el pollo con un buen chorro de aceite de oliva hasta que quede dorado.
- Añade la cebolla, los ajos y los pimientos picados, y cocina unos minutos hasta que se ablanden.
- Incorpora el tomate rallado y deja que el sofrito se cocine bien.
- Agrega el pimentón, el azafrán o colorante, y remueve rápidamente para que no se queme.
- Cubre con agua o caldo y deja cocinar hasta que la carne esté tierna.
- Añade los gurullos y los garbanzos cocidos, y cocina a fuego medio hasta que la pasta esté en su punto.
- Corrige de sal y sirve caliente.
Un plato con sabor a hogar
Los gurullos son una de las recetas más representativas de la cocina almeriense. Prepararlos en casa es una forma de mantener viva una tradición que sigue muy presente en muchas familias. Con ingredientes de calidad y un buen sofrito, el resultado es un plato lleno de sabor y de raíces.
