El lomo en salsa de almendras es uno de esos platos tradicionales andaluces que combinan sencillez, sabor y una salsa irresistible. Es una receta muy habitual en muchas casas, especialmente cuando se busca una comida casera con un punto especial pero sin complicaciones. En esta versión, el protagonista es el cerdo, una carne muy versátil que queda tierna y jugosa.
La salsa de almendras aporta textura, aroma y un toque muy nuestro, convirtiendo un plato sencillo en una receta perfecta tanto para el día a día como para una comida de fin de semana.
Ingredientes
- 700 g de lomo de cerdo en filetes o tacos
- 100 g de almendras fritas
- 2 rebanadas de pan
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 150 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Dora el lomo en una sartén con aceite de oliva y resérvalo.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla y los ajos.
- Fríe ligeramente el pan si aún no lo está.
- Tritura las almendras, el pan, parte del sofrito y un poco de caldo hasta obtener una mezcla fina.
- Vuelve a poner la carne en la cazuela, añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
- Incorpora la salsa de almendras y el resto del caldo.
- Cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.
Un clásico que siempre apetece
El lomo en salsa de almendras es una receta muy agradecida, de las que gustan a casi todo el mundo. Su sabor suave, su textura cremosa y su aire tradicional la convierten en una opción estupenda para disfrutar de la cocina andaluza en casa con ingredientes fáciles de encontrar.
